轻乳酪蛋糕_轻乳酪蛋糕做法大全_轻乳酪蛋糕家常做法-好厨网

准备好所需材料奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里用打蛋器搅拌均匀把低筋面粉筛入蛋

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用料

主料

鸡蛋 2个	奶酪 125克
淡奶油 50克

辅料

白砂糖

50克

#轻乳酪蛋糕#的制作步骤

1. 准备好所需材料

2. 奶酪室温软化，和柠檬汁，淡奶油称重后一同放入食品料理机搅打至顺滑无颗料状态，倒入大碗里

3. 将蛋黄打散，倒入打好的奶酪里

4. 用打蛋器搅拌均匀

5. 把低筋面粉筛入蛋黄奶酪里

6. 用橡皮刮刀翻拌至完全融合后放入冰箱冷藏

7. 接下来就打蛋白，用电动打蛋器打至呈鱼泡状时加入1/3的细砂糖，再搅打至发白时加入1/3的糖，继续搅打至浓稠表面出现纹路时倒入剩余的细砂糖

8. 打至提起打蛋器能拉出一个尖角，顶端有个小弯曲就可以了，不要打到硬性发泡

9. 把乳酪糊从冰箱拿出来，加入1/3打发好的蛋白

10. 用橡皮刮刀上下翻拌均匀，注意不要打圈，以免蛋白消泡

11. 将拌好的蛋白乳酪糊全部倒回装有蛋白的碗里

12. 继续用同样的手法上下翻拌至完全混合，拌好的蛋糕糊应该是非常细腻浓稠的

13. 在模具外包上一层锡纸，防止用水浴法烘烤的时候进水，如果是固底模就不需要包锡纸

14. 将拌好的蛋糕糊倒入模具内

15. 在烤盘中注入3CM高的水

16. 放入烤箱中下层，烤箱预热后140度1小时左右，烤好后的蛋糕待冷却后脱模，入冰箱冷藏4小时以上再食用

大师秘籍

1、拌好的蛋糕糊应该是浓稠细腻的，如果太稀和出现很多小气泡，说明蛋白已消泡，蛋糕是不成功的。
2、出炉待冷却后再脱模，无需像戚风蛋糕一样倒扣脱模
3、柠檬汁可以换成酸奶会更清甜，因为家里没有酸奶了，只能用柠檬汁代替
4、烤好的蛋糕可能会有些回缩是正常现象
5、烤的过程如果发现时间未到表面开始有点裂开，可以盖上一张锡纸防止开裂。

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