红枣炖羊肉_红枣炖羊肉做法大全_红枣炖羊肉家常做法-好厨网

羊肉温水洗净控干水分，切成大块。羊肉凉水下锅，水开焯出血沫。将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

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用料

主料

羊肉 1000克	枣 20粒
植物油适量	葡萄酒 30克

辅料

花椒 10粒	孜然粉 2克
食盐 6克	白胡椒半匙
老抽 2匙	剁椒 10克
姜 3片	蒜 6粒
葱 4段	白糖 3克

#红枣炖羊肉#的制作步骤

1. 羊肉温水洗净控干水分，切成大块

2. 羊肉凉水下锅，水开焯出血沫

3. 将羊肉捞出用热水洗一下羊肉，捞出控干水分待用

4. 锅内放入少许油，油热倒入花椒、大料、小茴香、白胡椒粒煸炒

5. 出香味放入葱姜蒜继续煸炒

6. 倒入剁椒酱(可以根据个人口味，少放或者不放)

7. 剁椒酱炒出香味

8. 放入焯熟的羊肉，煸炒出香味，放入孜然

9. 倒入开水大火烧开，转小火，加入盐、白糖、葡萄酒、老抽、炖40分钟

10. 加入小枣，炖10分钟出锅即可出锅，盛盘后洒少许香葱

大师秘籍

1、要用温水洗羊肉，由于冬季节天冷，羊脂肪的熔点高，用温水漂洗更易洗净。
2、醋可有助于羊肉去味，醋酸有杀菌除异味等作用，加热后可使羊肉中的膻脂形成醇、酯、酚等随蒸气蒸发掉，不过使用醋时一定要注意掌握好度。
3、葡萄酒腌制羊肉，烹制牛肉或者羊肉时，可以加一些葡萄酒酒腌制，葡萄酒可以去除肉中的腥膻气，为肉质加香。如果买回来家的肉要第二天才烹调，那么，用葡萄酒腌好。

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