糟溜鱼片

糟溜鱼片

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
15分钟
发布时间:2013-12-12
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将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片用筷子一片片划散等鱼片变色盛盘备用另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和
扫一扫边看边做

用料

主料
鲈鱼
1条
辅料
1个
少许
2茶匙
2汤匙
少许
少许
少许
少许
少许
少许

#糟溜鱼片#的制作步骤

1. 鲈鱼洗净片薄片,加料酒胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味
2. 起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片
3. 用筷子一片片划散
4. 等鱼片变色盛盘备用
5. 另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去
6. 等再次开锅后,用少许水淀粉勾薄欠,同时淋少许香油起锅盛盘
糟溜鱼片的做法步骤_1

大师秘籍

1、鱼肉要片的薄一些,去掉鱼皮更漂亮
2、鱼片滑油前要腌制,一是为了入味,二是为了鱼片在下面的烹饪过程中不会松散
3、可以配些木耳或者笋片一起。
更多秘籍: 鲈鱼的做法
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