茄汁脆皮豆腐
发布时间:2013-12-12
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豆腐划成小块,稍沥干水分,两面拍上干淀粉,鸡蛋打成蛋液备用。平底锅稍多油,拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下,放入平底锅两面煎成金黄。等所有豆腐都煎好,捞出沥干多余
#茄汁脆皮豆腐#的制作步骤
2. 平底锅稍多油,拍好淀粉的豆腐块在蛋液中蘸一下,放入平底锅两面煎成金黄。
5. 加入少许盐调味,放入豆腐块,来回晃动锅子,待豆腐蘸上茄汁马上起锅。
大师秘籍
1、豆腐拍干淀粉之前最好先沥干水分,手也要干一点,不然手上会粘很多淀粉,直到把很嫩的豆腐粘下来。
2、这道脆皮豆腐用嫩豆腐或者内酯豆腐做更好吃,但是操作起来会难一点,兔子切的时候好好的,但刚开始两块豆腐还是被粘乎乎的手粘下来一点。
3、买熟度合适的番茄,像削苹果那样把皮削下来,再卷起来就可以做花朵了。