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平菇烧鲶鱼

做法：

烧

口味：

微辣

难度：

中级

人数：

3-4人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

守望者们会员

95 道菜 - 15333 人气

发布时间：2013-12-12

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洗好鱼、平菇、猪肉。把鱼打上刀花。裹上面粉。平菇用手撕成条，猪肉切成丁。锅烧热入油，均匀地撒上盐。（防粘锅）放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。切好葱、姜、蒜、辣椒。

扫一扫边看边做

用料

主料

鲶鱼 4条	平菇适量
猪肉适量

辅料

葱适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
食盐适量	胡椒粉适量
白糖适量	老抽 1小勺
腐乳汁 1小勺

#平菇烧鲶鱼#的制作步骤

1. 洗好鱼、平菇、猪肉。

2. 把鱼打上刀花。裹上面粉。

3. 平菇用手撕成条，猪肉切成丁。

4. 锅烧热入油，均匀地撒上盐。（防粘锅）放入鱼，中火煎到鱼两面金黄色。

5. 切好葱、姜、蒜、辣椒。

6. 鱼煎好后，装出。锅中入开水，开水清理去腥味，倒出开水，用抹布把锅的水份擦掉。

7. 锅中入少量的油，加入猪肉煸炒微黄出油。加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。

8. 放入鱼加入老抽、糖、盐（要少放，前面煎鱼时放了点）、南乳汁、胡椒粉。

9. 大火烧，倒入开水，放入料酒，加入平菇烧。（不要加盖，让鱼腥味挥发）

10. 用中火烧到锅中汤汁不多时装出鱼。

大师秘籍

1、若是鲶鱼的粘液多，可以用面碱打掉。

更多秘籍: 鲶鱼的做法平菇的做法猪肉的做法

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葱适量	姜适量
蒜适量	干辣椒适量
食盐适量	胡椒粉适量
白糖适量	老抽 1小勺
腐乳汁 1小勺

平菇烧鲶鱼