潮州小炒皇

潮州小炒皇

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
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准备好所需食材,鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的,猪肉、海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
100克
鱿鱼
60克
海蜇皮
50克
豆芽
50克
冬笋
50克
韭黄
50克
辅料
10克
10克
半个
适量
2克
5克
5克
5克
2克
1克
5克

#潮州小炒皇#的制作步骤

1. 准备好所需食材,鲜鱿鱼需要把外皮撕下来,不然吃的时候口感是韧的
2. 猪肉海蜇皮和鱿鱼切粗细一样的丝,海蜇稍微切粗一点,一过水就缩了
3. 肉丝用淀粉、蛋清浆一下,肉若干稍微打点水
4. 红椒切丝、豆芽去两头、冬笋切丝、韭黄切段,这几样长短都要一样
5. 把素菜焯一下,等水开了放进去有二十秒就可以出来了;然后再把三样儿荤的焯一下,如果要求效果好的话肉丝最好滑油
6. 用盐、蚝油、糖和淀粉调一个汁,坐锅放少许油,下小葱段和茸爆香,然后下所有原料,火一直开最大,炒几下就放调好的汁,最快速度炒匀出锅就可以了
潮州小炒皇的做法步骤_1

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