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三鲜福包

做法：

蒸

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

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91 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

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豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽

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用料

主料

鸡肉 100克	虾肉 100克
猪腿肉 100克	豆腐皮 2张

辅料

竹笋 1个	香菇 4朵
胡萝卜 1/3根	葱 1段
姜 1块	鸡蛋白 1个
鸡汤半碗	食盐适量
胡椒粉 1茶匙	葱油半汤匙
蚝油 1汤匙	老抽 1/4汤匙
火腿适量	香菜适量
水淀粉 1汤匙	香油半茶匙

#三鲜福包#的制作步骤

1. 豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

2. 竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

3. 虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

4. 加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐，胡椒粉，葱油，蚝油，老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

5. 包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

6. 做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

7. 把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

大师秘籍

1、三鲜福包口感很滑嫩，因为用了猪腿肉，猪肉不可以用纯瘦肉，那样会有点干。腿肉选择半肥半瘦，或者四肥六瘦。
2、放蛋清后腌一会，再放淀粉，放淀粉后要充分搅拌上劲。
3、我用粽子叶撕小条扎的，也可以用韭菜，或者封口再下不扎也可以。
4、有条件的蒸时最好注点鸡汤进去。没有也行，勾芡的时候放点鸡汁或者鸡精也可以。

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