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香辣鱼块
香辣鱼块
做 法:
烧
口 味:
香辣
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
梧桐树下的诺言
会员
96
道菜 -
15332
人气
发布时间:2013-12-12
41.8万
浏览量
6176
收藏
草鱼去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。放入姜丝、花椒、干辣椒,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
扫一扫边看边做
用料
主料
草鱼
1条
辅料
植物油
2勺
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
食盐
1匙
花椒
1勺
干辣椒
10个
酱油
1勺
白糖
1勺
醋
少许
芝麻
适量
#香辣鱼块#
的制作步骤
1.
草鱼
去鳞去内脏后清洗干净,切去头尾部,片下鱼肉,然后将鱼肉切成小块。
2.
放入
姜
丝、
花椒
、
干辣椒
,再倒入黄酒和盐,轻轻的抓拌均匀,腌制30分钟以上,时间越长越入味。
3.
把腌好的鱼块和辛香料分开,捡出的辛香料不要扔,也可以用,另外再准备点
葱
姜
蒜
和花椒、干辣椒。
4.
锅中放油,小火烧到七成热时,下鱼块煎炸至两面金黄酥脆后,盛出待用。
5.
锅内留底油爆香葱姜蒜、花椒、干辣椒,将腌鱼的辛香料也倒入锅中炒出香味。
6.
把煎好的鱼倒回锅中,烹入黄酒,加入
酱油
和糖,翻炒均匀,出锅之前沿锅边再烹入几滴
醋
,并撒上些炒熟的白
芝麻
,提升鱼块的鲜香。
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