辣子鸡
发布时间:2013-12-12
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把鸡去掉鸡头,鸡爪,鸡洗净切成小块洗净沥干水分把鸡块用盐拌均匀,再裹上一成薄薄的淀粉把姜洗净切片,葱切段,蒜剥皮切片,辣椒皮用凉水泡泡热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡
#辣子鸡#的制作步骤
1. 把鸡去掉鸡头,鸡爪,鸡洗净切成小块洗净沥干水分
3. 把
姜洗净切片,
葱切段,
蒜剥皮切片,辣椒皮用凉水泡泡
4. 热锅凉油,烧至8成热时倒入鸡块,大火炸至外表发硬捞出
7. 再将煸好的鸡丁倒入翻炒,继续小火翻炒到调料入味
9. 煸炒到鸡块金黄色,锅底有红油渗出尝味后即可出锅
大师秘籍
1、把鸡用干淀粉拍拍,这样炸的快,鸡肉香;
2、花椒、干红辣椒小火炒香,炒鸡块也应用小火;
3、火候过大的话,会将辣椒和鸡块炒焦。鸡块要切的小一些。