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香菇麻油鸡

做法：

炖

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

1小时

柏拉图式爱情会员

81 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状，将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡

1只

香菇

15朵

辅料

姜 5克	麻油 3勺
食盐 5克	江米酒 2勺

#香菇麻油鸡#的制作步骤

1. 将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状

2. 将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中(泡的水不要倒掉)，锅中倒入3大勺黑麻油

3. 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效

4. 一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束

5. 姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以

6. 这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉

7. 接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入香菇以及泡香菇的水，再加清水略微盖过鸡肉2-3公分即可，先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮

8. 大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了

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