扫一扫边看边做
#平底锅紫薯饼#的制作步骤
2. 把削好皮的紫薯切成块；把切好的紫薯放在蒸架上蒸20分钟；
3. 打开锅盖，看到紫薯都已经开裂说明可以了；
4. 紫薯放凉后放入一个容器里；把紫薯块用手捏碎；
5. 切记要涅成泥状，不要有颗粒；
6. 在一个烤盘或者盘子表面铺上芝麻；
7. 取出50克紫薯，捏成团；放在案板上滚圆；
8. 放在芝麻上；把剩余的紫薯也同样滚圆后放在芝麻上；
9. 滚动紫薯球让其粘上芝麻；用手轻轻地摁扁，边上会有点碎，没有关系；
10. 用食指和拇指夹住面饼，把边修圆，同时可以修补裂缝；
11. 用同样方法处理剩余的紫薯球；
12. 放入平底锅，盖上锅盖，小火煎，盖子上过一段时间有大量的水蒸气时要擦掉，两面各煎10分钟。
大师秘籍
1、看似简单的紫薯饼里的门道：要做出不加任何其他材料的紫薯饼，如何蒸紫薯绝对是关键。我是削了皮再蒸的，那为什么这么做呢？那样蒸好了不用剥皮？如果你觉得这也是个原因那也算一个，而且这样也可以节约很多，因为剥皮的时候，皮上还会带上很多紫薯肉，但是最最主要的原因是去皮后蒸紫薯是为了更好的挥发里面的水分。只有水分少了，做出的紫薯饼才会有沙沙的口感。
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