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香辣拌鸭肫

做法：

拌

口味：

香辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<5分钟

你才到碗里去会员

96 道菜 - 15331 人气

发布时间：2013-12-12

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鸭肫彻底清洗干净；入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；开大火，上汽后，继续用中火

扫一扫边看边做

用料

主料

鸭肫

400克

辅料

葱 2棵	姜 1小块
蒜 3瓣	香菜 1棵
花椒 30粒	辣椒油 1小勺

#香辣拌鸭肫#的制作步骤

1. 鸭肫彻底清洗干净；

2. 入开水中焯一下，加料酒，去除腥味；

3. 捞出，用温水冲洗掉表面的杂质；

4. 入高压锅，添加没过的水、葱姜和花椒粒，添加一点点盐；

5. 开大火，上汽后，继续用中火压5分钟，关火；

6. 自然排气后，取出晾凉；切成薄片；

7. 葱蒜和香菜切碎；添加盐、糖、生抽、香醋和香油调成碗汁儿；

8. 浇在切好的鸭肫片上；

9. 加一勺油辣子和熟芝麻；吃时拌匀即可。

大师秘籍

1、鸭肫内外膜的清理一定要彻底，然后用流水洗净；
2、鸭肫入高压锅压制之前，焯水和再次冲洗，可以有效去除腥膻；
3、料酒、葱姜和花椒也可以有效去腥提香；
4、喜欢清淡口味的，可以不加油辣子。

更多秘籍: 鸭肫的做法

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