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腊鱼干

做法：

调味

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

1天

柏拉图式爱情会员

81 道菜 - 15334 人气

发布时间：2013-12-12

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草鱼处理干净，抹干水份；切成约5-7CM厚的鱼块；调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；倒入鱼块中，用手抓匀，入味；3小时以上，或用腌一

扫一扫边看边做

用料

主料

草鱼

2500克

辅料

姜适量	食盐适量
生抽适量	老抽适量
米酒适量	白糖适量
胡椒粉适量

#腊鱼干#的制作步骤

1. 草鱼处理干净，抹干水份；切成约5-7CM厚的鱼块；

2. 调腌料，盘里放盐，生抽，少许老抽，姜丝，胡椒粉，米酒，白砂糖，和匀；

3. 倒入鱼块中，用手抓匀，入味；

4. 3小时以上，或用腌一晚，第二天即可用竹签串挂起来晾晒；

5. 晾晒了一天一夜的鱼干，表面水份都干了，继续晾晒至全干为止即可，需时约5天左右，视天气情况而定！

6. 做好的鱼干用热水稍为泡洗一下，然后入锅蒸熟即可食用，配米饭很好吃，很下饭的啊！

大师秘籍

1、腊肉和腊鱼做起来基本差不多，你也可以做成腊鸡腊鸭的！不过有些地方做腊鱼不放酱油，晾干后直接是白色的，个人喜好酱香味，所以还是按老方子进行！

更多秘籍: 草鱼的做法

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姜适量	食盐适量
生抽适量	老抽适量
米酒适量	白糖适量
胡椒粉适量

腊鱼干