香辣肉末酱豆腐
发布时间:2013-12-12
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把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。腌制好的豆腐依次放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉备用。把干辣
#香辣肉末酱豆腐#的制作步骤
1. 把
豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
2. 瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
3. 腌制好的豆腐依次放入
面粉中,裹上一层薄薄的面粉备用。
4. 把干辣椒面放入碗中,加入上述所有调料,再加入适量
水淀粉拌匀。
5. 锅中热油,7成热时放入豆腐,煎至2面金黄,装盘。
6. 锅中余油,放入
蒜茸,小火略炒后加入豆鼓,一起煸香。
8. 倒入调好的料汁,加入切好的
红辣椒圈,煮成肉末酱。
大师秘籍
1、把豆腐裹上一层面粉,煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2、辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3、豆腐要选择适合干煎的北豆腐,或者韧性较好的豆腐。