香辣肉末酱豆腐

香辣肉末酱豆腐

做       法:
口       味:
香辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
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把豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。腌制好的豆腐依次放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉备用。把干辣
扫一扫边看边做

用料

主料
猪肉
300克
豆腐
1块
辅料
少许
少许
少许
少许
少许
1个
少许
适量
1茶勺
1茶勺
1茶勺
1汤勺

#香辣肉末酱豆腐#的制作步骤

1. 豆腐切成均匀小块,两面各均匀的撒少许盐腌制片刻。
2. 瘦肉剁成肉末,调入少许胡椒粉、盐、料酒、拌匀腌制片刻。
3. 腌制好的豆腐依次放入面粉中,裹上一层薄薄的面粉备用。
4. 把干辣椒面放入碗中,加入上述所有调料,再加入适量水淀粉拌匀。
5. 锅中热油,7成热时放入豆腐,煎至2面金黄,装盘。
6. 锅中余油,放入茸,小火略炒后加入豆鼓,一起煸香。
7. 倒入肉末滑炒至变色。
8. 倒入调好的料汁,加入切好的红辣椒圈,煮成肉末酱。
9. 淋在豆腐上即可。(或者把豆腐倒回锅中拌匀)
香辣肉末酱豆腐的做法步骤_1

大师秘籍

1、把豆腐裹上一层面粉,煎出来的口感特别香酥。但面粉一定要薄而且均匀。
2、辣椒面最好是粗、细辣椒面各半。这样口感比较好。
3、豆腐要选择适合干煎的北豆腐,或者韧性较好的豆腐。

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