【简易免炸版】糖醋排骨_【简易免炸版】糖醋排骨做法大全_【简易免炸版】糖醋排骨家常做法-好厨网

【糖醋汁】：料酒一汤匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，香醋两汤匙，白糖三汤勺【腌料】：盐一茶匙，五香粉一茶匙，老抽半汤匙，料酒一汤匙，味精半茶匙排骨用温水洗净。料汁兑

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用料

主料

排骨

700克

辅料

芝麻 2茶匙	生抽 1汤匙
味精半茶匙	料酒 2汤匙
五香粉 1茶匙	香醋 2汤匙
食盐 1茶匙	老抽 1汤匙
八角 2个	姜 1块
葱 1段	白糖 3汤勺

#【简易免炸版】糖醋排骨#的制作步骤

1. 排骨用温水洗净。料汁兑在碗里，留半汤匙香醋最后放。

2. 排骨焯水后加葱姜，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

3. 排骨捞出用盐一茶匙五香粉一茶匙老抽半汤匙腌渍20分钟。洗净控水备用。煮排骨的汤备用。

4. 平底锅放油，下入排骨煎金黄捞出。

5. 锅里的油全部倒掉，料汁兑入锅中，加入一碗排骨汤搅拌均匀煮开。放入排骨。

6. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加半汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

7. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

大师秘籍

1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、为啥要腌渍——因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面会有肉腥味。腌渍后要洗净，不要担心会洗掉味，能吸入排骨的都已经被吸入了。炸的时候不会脏了油，要控干净水，防止油遇冷水飞溅。

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