甜辣酱牛肉
发布时间:2013-12-12
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准备好食材,牛肉顺横纹顺片,越薄越好,加入盐、生抽、料酒、白胡椒粉、水淀粉搅拌均匀,再加入10克油一起搅拌,腌制30分钟。把薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,蒜瓣也
#甜辣酱牛肉#的制作步骤
2. 把
薄荷用流动的水流干净,沥干,切碎,
蒜瓣也拍成蒜末,
姜也切成姜末备用。
3. 锅烧热,倒油,把姜蒜末、薄荷碎倒入锅里爆香,倒入泰式甜辣酱炒匀。
5. 保持大火把牛肉翻至变色,并使酱汁均匀地裹住牛肉,关火,用余温将牛肉浸熟。
大师秘籍
1、炒的牛肉片记得切横纹。牛肉尽量切薄片,这样腌的比较入味。
2、这道菜做到的油偏多,炒甜辣酱的时候要防热油溅射。
3、牛肉入锅一炒变色就马上关火了,用余温控制成熟度就可以了,根据自己的喜好决定成熟度,稍微带一点血色的牛肉最滑嫩。
4、个人觉得加鱼露的味道会更香一些,但如果不喜欢鱼露的味道,可以不用鱼露。
5、调料中的泰式甜辣酱