木须肉_木须肉做法大全_木须肉家常做法-好厨网

准备材料。猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片

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用料

主料

里脊 300克	鸡蛋 3个
黄花菜适量	黄瓜半根
黑木耳适量

辅料

生抽 1匙	料酒 1/2匙
食盐 1小匙	色拉油 1大匙
麻油 1/2匙	姜适量
葱适量	白糖少许

#木须肉#的制作步骤

1. 准备材料。猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟。

2. 炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。（炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的油可以用来炒肉片，就不需要再加油了）

3. 锅中留底油，炒香葱姜，将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀，倒入锅中。

4. 炒至肉片发白至8成熟

5. 加入料酒、生抽、盐、糖，少许水炒匀。

6. 放入切好的黄瓜片、木耳、黄花菜翻炒一会。

7. 再加入鸡蛋翻炒。

8. 最后加入香油（鸡精根据喜好决定加不加）调味即可。

大师秘籍

1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍，等上锅炒时再拌淀粉，这样不容易脱浆，口感也更嫩。
2、泡发木耳时最好使用冷水，这样不仅出量多，而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉，可以帮助洗去木耳上的杂质。
3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。
4、炒鸡蛋时油要多一点，火候要大一点，炒出来的鸡蛋更软嫩可口。
5、喜欢颜色深的，可以再加少许老抽。

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