木须肉
发布时间:2013-12-12
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准备材料。猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。炒锅放植物油烧至热,下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片
#木须肉#的制作步骤
1. 准备材料。猪肉洗净切片,加盐,胡椒粉,食用油腌渍十分钟。
2. 炒锅放植物油烧至热,下入打散的
鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用。(炒鸡蛋油多一点口感更嫩,多余的油可以用来炒肉片,就不需要再加油了)
3. 锅中留底油,炒香
葱姜,将腌渍好的肉片放一匙淀粉抓匀,倒入锅中。
8. 最后加入香油(鸡精根据喜好决定加不加)调味即可。
大师秘籍
1、浆肉片时先用盐、胡椒粉、油腌渍,等上锅炒时再拌淀粉,这样不容易脱浆,口感也更嫩。
2、泡发木耳时最好使用冷水,这样不仅出量多,而且口感更鲜嫩。泡的时候加1匙淀粉,可以帮助洗去木耳上的杂质。
3、干黄花菜最好用清水多次浸泡。
4、炒鸡蛋时油要多一点,火候要大一点,炒出来的鸡蛋更软嫩可口。
5、喜欢颜色深的,可以再加少许老抽。