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秘制凉拌猪腰

做法：

拌

口味：

香辣

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<15分钟

一切皆有可能会员

75 道菜 - 15335 人气

发布时间：2013-12-12

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猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。锅里烧开水，放入拍碎的

扫一扫边看边做

用料

主料

猪腰

2只

辅料

红椒 1个	香菜 2根
细香葱 2根	蒜 8瓣
姜 1块	辣椒油 1小勺
花椒 2茶匙	芝麻 2茶匙
食盐 1茶匙	咖喱粉 1茶匙
孜然粉 1茶匙	蒸鱼豉油 1汤匙
黄酒半碗	鸡精 1/3茶匙

#秘制凉拌猪腰#的制作步骤

1. 猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

2. 蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

3. 锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

4. 锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

5. 把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。

大师秘籍

1、猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。
2、切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。
3、黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。
4、这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。
5、怕吃的时候中招的，可以把花椒炸油后捞出去。

更多秘籍: 猪腰的做法