爆浆鸡排
发布时间:2013-12-12
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鸡胸肉用刀切去多余的脂肪,修一下外形。用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边,剩下的大约有两厘米厚。用尖刀伸进在鸡肉窄的一头,割出一个口袋形状。用到背拍松鸡肉,有筋膜的
#爆浆鸡排#的制作步骤
2. 用刀片去三分之一的鸡胸肉放一边,剩下的大约有两厘米厚。
3. 用尖刀伸进在鸡肉窄的一头,割出一个口袋形状。
4. 用到背拍松鸡肉,有筋膜的一面用刀轻轻的拉点小口子。
11. 放入
面包糠的盘子里,用手按压尽量多沾面包屑,沾好轻轻抖掉多余的面包屑。
12. 油温五成热时下入鸡胸,炸到两面金黄酥大火逼出油分,捞出控油。
大师秘籍
1、鸡胸肉一定不要太厚,厚了炸的时间长,鸡肉都老了里面才能达到爆浆。鸡胸肉不超过两厘米最好。
2、炸的火候要掌握好,不要火大。
3、做鸡胸口袋的时候要小心,不要割破了。