鱼香虎皮蛋

鱼香虎皮蛋

做       法:
口       味:
鱼香
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<5分钟
发布时间:2013-12-12
99.5万 浏览量 1.3万 收藏
事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。锅里放油烧热。倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直
扫一扫边看边做

用料

主料
鹌鹑蛋
适量
辅料
1个
1个
适量
适量
适量
适量
适量
1匙
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#鱼香虎皮蛋#的制作步骤

1. 事先将鹌鹑蛋煮熟,大约5分钟。煮好后倒掉水,趁热晃动锅,可以让鹌鹑蛋壳破碎,这样会很好剥。
2. 锅里放油烧热。
3. 倒入鹌鹑蛋炸至金黄色,捞出控油。(剥破露出蛋黄的鹌鹑蛋就直接吃了吧,有蛋黄炸的话会有很多浮沫,会导致油溢出)
4. 水发木耳洗净,撕成小朵;青红椒切块;取一个小碗,将料酒酱油鸡精、盐、糖、高汤搅匀,调成鱼香汁。
5. 炒锅放植物油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香,放入青红椒、黑木耳翻炒,倒入鱼香汁。
6. 放入鹌鹑蛋,用水淀粉勾芡。
7. 撒葱花,烧至入味即可,装盘趁热吃。
鱼香虎皮蛋的做法步骤_1

大师秘籍

1、泡发黑木耳时加一匙淀粉,可以帮助洗净黑木耳上的杂质。
2、白糖和醋的比例为1:味道最香醇。
更多秘籍: 鹌鹑蛋的做法

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