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羊肉丸子

做法：

煮

口味：

咸鲜

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<15分钟

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85 道菜 - 15338 人气

发布时间：2013-12-12

96.5万浏览量 1.6万收藏

葱姜切大块，加水泡上。将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克

扫一扫边看边做

用料

主料

羊肉

适量

辅料

葱适量	姜适量
洋葱适量	生抽适量
蚝油适量	食盐适量
白糖适量	橄榄油适量

#羊肉丸子#的制作步骤

1. 葱姜切大块，加水泡上。将羊肉改刀，去掉筋膜，切成大块。

2. 用刀慢慢的剁，边剁边捡掉白筋。

3. 剁至肉块较碎时纳碗，倒入葱姜水，量根据肉的多少而定，我用了一斤肉，加了约50克水。

4. 用手提式搅拌器直接在碗中将肉同水打成肉蓉糊。单单用刀剁很难将肉剁成蓉。

5. 往肉蓉中加入盐，糖，生抽，蚝油，用手抓至肉蓉糊上劲。

6. 中间要尽可能捡去筋膜，往肉蓉糊中分次加入橄榄油，用手爪至油完全溶合。

7. 取一净锅，加水烧至40度左右，关火，我习惯用这种方式挤丸子。

8. 等丸子全部挤完后，开火将丸子煮熟，期间要打去浮末。

9. 丸子全部变并漂在水上时，可以关火，将丸子养在水中。煮丸子的汤很鲜美，可以直接煮汤。

10. 洋葱切块，香菜切段，兑一碗淀粉水。

11. 炒锅倒油炒香洋葱，下丸子翻炒，加一勺煮丸子的水，淋生抽，加一点盐，加盖稍煮后淋淀粉水，收汁出锅，放上香菜。

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葱适量	姜适量
洋葱适量	生抽适量
蚝油适量	食盐适量
白糖适量	橄榄油适量

羊肉丸子