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腌笃鲜

做法：

炖

口味：

清淡

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

1-2小时

妈妈再打我一次会员

111 道菜 - 15414 人气

发布时间：2013-12-12

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准备所需材料，春笋剥皮备用。将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。（如

扫一扫边看边做

用料

主料

春笋 3根	五花肉 300克
咸肉 150克	豆腐皮 200克

辅料

姜 3片	葱 2根
高汤 1000毫升	料酒 1小匙

#腌笃鲜#的制作步骤

1. 准备所需材料，春笋剥皮备用。

2. 将春笋洗净后放入沸水中焯烫2分钟后捞出备用。

3. 将五花肉和咸肉放入凉水中，煮开，焯去血沫后捞出。

4. 将焯过水的五花肉和咸肉一起放入高汤中。（如果没有高汤的话，就直接用清水，我试过，味道也很鲜美）

5. 加入姜片、葱结、料酒，大火煮开后转中小火炖1小时。

6. 加入切块的笋炖15分钟左右。

7. 再加入百叶结，继续炖15分钟左右。

8. 炖至汤色奶白后即可开吃。

大师秘籍

1、咸肉有盐了，所以不需要再加盐了，水可以多放点，防止咸肉过咸，或者事先将咸肉用清水浸泡几小时去去咸味。如果买到的咸肉不太咸，那么可以加少许盐调味。
2、汤已经很鲜了，不需要再加任何的调味料。

更多秘籍: 春笋的做法五花肉的做法咸肉的做法豆腐皮的做法

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