番茄里脊香菇羹

番茄里脊香菇羹

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
50万 浏览量 9885 收藏

准备原料猪里脊肉100克、番茄1个、干香菇10克、鸡蛋1个;番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;猪里脊肉切成细条放入碗中。

扫一扫边看边做

用料

主料
里脊
100克
干香菇
10克
番茄
1个
辅料
1个
1小勺
1/4小勺
1/8小勺
1/4小勺
2大勺
1/4小勺

#番茄里脊香菇羹#的制作步骤

1. 准备原料猪里脊肉100克、番茄1个、干香菇10克、鸡蛋1个;番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;
2. 猪里脊肉切成细条放入碗中,加入盐、料酒、少许清水和白胡椒粉抓匀,加入水淀粉上浆,最后淋少许香油封浆;
番茄里脊香菇羹的做法步骤_1
3. 锅热油6成热放入香菇片煸香,倒入番茄片继续煸炒,番茄出汁后加盐糖调味;
4. 倒入清水煮沸,轻轻放入浆好的里脊肉;
番茄里脊香菇羹的做法步骤_2
5. 锅里略沸时转小火,慢慢淋入水淀粉;
6. 汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液,呈蛋絮状,撒入白胡椒粉,淋少许香油关火盛出。
番茄里脊香菇羹的做法步骤_3番茄里脊香菇羹的做法步骤_4

大师秘籍

1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌,可以让肉丝吃进水份,拌入水淀粉后要淋油封浆,肉丝下锅后不会脱浆。
2、先在汤羹里勾芡,再转小火淋蛋液,这样出来的蛋花效果非常好。
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