番茄里脊香菇羹
发布时间:2013-12-12
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准备原料猪里脊肉100克、番茄1个、干香菇10克、鸡蛋1个;番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;猪里脊肉切成细条放入碗中。
#番茄里脊香菇羹#的制作步骤
1. 准备原料猪
里脊肉100克、
番茄1个、
干香菇10克、
鸡蛋1个;番茄入滚水烫10秒,捞出去皮切片,香菇也切片待用;
3. 锅热油6成热放入香菇片煸香,倒入番茄片继续煸炒,番茄出汁后加盐糖调味;
6. 汤汁浓稠时慢慢淋入蛋液,呈蛋絮状,撒入白胡椒粉,淋少许香油关火盛出。
大师秘籍
1、浆肉丝的时候放少许清水和调味料一起沿同一方向搅拌,可以让肉丝吃进水份,拌入水淀粉后要淋油封浆,肉丝下锅后不会脱浆。
2、先在汤羹里勾芡,再转小火淋蛋液,这样出来的蛋花效果非常好。