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五福素斋煲

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

<30分钟

水面以上会员

100 道菜 - 15450 人气

发布时间：2013-12-12

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香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；黑木耳和粉丝分别用清水泡软；锅中不加油，放入茄条小火煸炒；炒至茄子蔫软后盛出待用；另起锅，加适

扫一扫边看边做

用料

主料

茄子 1根	干香菇 5克
蘑菇 1小把	海茸 50克
黑木耳 1小把	粉丝 1把

辅料

姜 1块	红椒 1个
食盐 1/2茶匙	香油 1/2茶匙
高汤 50克	生抽 1茶匙

#五福素斋煲#的制作步骤

1. 香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；

2. 黑木耳和粉丝分别用清水泡软；

3. 锅中不加油，放入茄条小火煸炒；

4. 炒至茄子蔫软后盛出待用；

5. 另起锅，加适量植物油，烧热后放入姜片爆香；

6. 放入炒软的茄子条，翻炒几下；

7. 再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；

8. 炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀；

9. 根据个人口味加入适量盐；

10. 再加入少许生抽，炒匀后盛出待用；

11. 另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝；

12. 将炒好的菜盖在粉丝上；

13. 加入泡香菇和蘑菇的水；

14. 再加入适量素高汤，中小火煮5分钟；

15. 熄火后撒入红椒片；

16. 再加少许香油，拌匀即可。

大师秘籍

1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；
2、茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；
3、不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，
4、素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。

更多秘籍: 茄子的做法干香菇的做法蘑菇的做法海茸的做法黑木耳的做法粉丝的做法

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