红枣千层糕
发布时间:2013-12-12
97万 浏览量
1.7万 收藏
准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出。将豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。将奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入。搅拌成面絮状。再慢慢加
#红枣千层糕#的制作步骤
2. 将
豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
7. 将红枣,桂园肉切小丁与
红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉减少粘性)。
8. 将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑使面团内部无气泡。
16. 再重复13至15步,反复共三次成多层次的长条面饼,表面再撒上少许馅料。
17. 蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
18. 再次点火,上气后维持大火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖。
大师秘籍
1、水的用量请依豆渣的含水量多少适当调整。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。
3、醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。
4、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。