红枣千层糕

红枣千层糕

做       法:
口       味:
甜味
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
半天
烹饪时间:
1小时
发布时间:2013-12-12
97万 浏览量 1.7万 收藏
准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出。将豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。将奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入。搅拌成面絮状。再慢慢加
扫一扫边看边做

用料

主料
中筋面粉
300克
豆渣
150克
红枣
12颗
桂圆
12颗
红糖
30克
辅料
30克
4克
少许
适量

#红枣千层糕#的制作步骤

1. 准备好材料,红枣洗净,桂园肉剥出。
2. 豆渣用微波炉加热至约30度左右,将发酵粉加入与豆渣拌匀放置5分钟。
3. 奶粉与面粉混合后,将静置好的豆渣倒入。
红枣千层糕的做法步骤_1
4. 搅拌成面絮状。
5. 再慢慢加水用手揉成光滑的面团。
6. 收圆入盆放在温暖处发酵至二倍大。
红枣千层糕的做法步骤_2
7. 将红枣,桂园肉切小丁与红糖拌匀做成馅料(可拌入少量面粉减少粘性)。
8. 将发好的面团在案板上用力揉十分钟左右,揉至光滑使面团内部无气泡。
9. 用擀面杖将面团擀成厚薄均匀的长方形。
红枣千层糕的做法步骤_3
10. 在擀好的面饼上稍刷一层油。
11. 撒上做好的馅料,用手轻轻按压。
12. 折叠成三折。
红枣千层糕的做法步骤_4
13. 调整方向后再次擀开。
14. 再刷一层薄油,撒上馅料按平。
15. 再次折叠成三折。
红枣千层糕的做法步骤_5
16. 再重复13至15步,反复共三次成多层次的长条面饼,表面再撒上少许馅料。
17. 蒸锅中加适量的水点火加热约半分钟让水变温,蒸笼上刷一点油将做好的面胚放入蒸笼中在温热的环境下醒发20分钟。
18. 再次点火,上气后维持大火蒸15分钟后关火,关火过五分钟后再揭开锅盖。
红枣千层糕的做法步骤_6红枣千层糕的做法步骤_7

大师秘籍

1、水的用量请依豆渣的含水量多少适当调整。
2、发酵好的面团要充分的揉匀、完全排气,这样做出的成品表面才光滑。
3、醒发时水温不要过高,隔着锅盖摸起来温温的就好。
4、蒸好后不要立即揭开锅盖,否则会造成表面塌陷。

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