海胆炖蛋
发布时间:2013-12-12
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海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。剪开后,可以看到海胆内部,用一个小
#海胆炖蛋#的制作步骤
1. 海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否
3. 剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。
4. 取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
6. 打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。
8. 冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。
大师秘籍
1、因为海胆有咸鲜的味道,盐要适当少放
2、过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
3、因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长时间。