海胆炖蛋

海胆炖蛋

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
<5分钟
发布时间:2013-12-12
51.3万 浏览量 4225 收藏
海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否则会剪到海胆黄。剪开后,可以看到海胆内部,用一个小
扫一扫边看边做

用料

主料
海胆
1个
鸡蛋
4个
辅料
适量

#海胆炖蛋#的制作步骤

1. 海胆翻过来用锋利的剪刀从海胆的口器插入,沿着边剪一个小的圆,因为海胆黄是贴着壁生长的,所以圆不要剪得太大了,否
2. 则会剪到海胆黄。
3. 剪开后,可以看到海胆内部,用一个小勺,沿着壁轻轻的刮,使海胆黄与壁脱离。
4. 取出的海胆黄上还附着着海胆的消化器官。最后用清水冲干净海胆黄就可以了。
海胆炖蛋的做法步骤_1
5. 鸡蛋磕入一个大一点的碗。
6. 打散鸡蛋,加适当盐调味,放入和鸡蛋1:1.5的温水。
7. 过滤蛋液蒸蛋的器皿里。
8. 冷水时放入蒸锅,水开蒸3分钟,放入海胆肉蒸1分钟,关火出锅。
海胆炖蛋的做法步骤_2海胆炖蛋的做法步骤_3

大师秘籍

1、因为海胆有咸鲜的味道,盐要适当少放
2、过滤蛋液是为了让蒸好的蛋羹更加细滑没有气泡。
3、因为我的器皿比较小,所以蒸制时间较短,大的器皿要适当延长时间。

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