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>
牛肉大馄饨
牛肉大馄饨
做 法:
煮
口 味:
咸鲜
难 度:
普通
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
月上孤灯
大厨
66
道菜 -
16455
人气
发布时间:2013-12-12
39.9万
浏览量
2454
收藏
牛肉稍加改刀后用肉捶捶松,用刀剁成肉末。将肉馅纳碗,加盐,生抽、料酒、姜末、蚝油抓拌均匀。分次往肉馅中加青水或者高汤,每次都拌至水份全部吸收,我加了三次,每次加
扫一扫边看边做
用料
主料
馄饨皮
适量
牛肉
盛开
辅料
洋葱
半个
香菜
适量
细香葱
适量
姜
适量
鹌鹑蛋
适量
食盐
适量
生抽
适量
蚝油
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
香油
适量
#牛肉大馄饨#
的制作步骤
1.
牛肉
稍加改刀后用肉捶捶松,用刀剁成肉末。
2.
将肉馅纳碗,加盐,
生抽
、
料酒
、
姜
末、
蚝油
抓拌均匀。
3.
分次往肉馅中加青水或者高汤,每次都拌至水份全部吸收,我加了三次,每次加约15毫升,牛肉总量约300克。
4.
最后用油抓拌均匀。
5.
将
洋葱
切碎,包之前再拌入肉中。
6.
熟
鹌鹑蛋
去皮,小葱和
香菜
切碎。
7.
包馄饨的方法有很多种,我填馅较多,用的这种包法,取一张皮。往其中的一角上放一团肉馅。
8.
从一角处卷起。
9.
对角捏起。为方便捏紧,可以在两角处涂水或者一点点儿肉馅。
10.
包好的馄饨。将水烧上。
11.
将小葱碎香菜碎放在碗底,淋
香油
放
胡椒粉
。
12.
水开后馄饨下锅鹌鹑蛋也一起煮上,馄饨煮一滚即可,过煮皮皮会烂掉,影响口感,连汤一起盛至碗中。上桌即可食用。
分类标签:
热菜
家常菜
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