蒜子烧刀鳅

蒜子烧刀鳅

做       法:
口       味:
蒜香
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
77.6万 浏览量 1.4万 收藏
将刀鳅宰杀去内脏、头尾,取肉切成存段,用葱、姜、料酒腌渍待用。姜切片、蒜去皮、青红辣椒切小段,香葱切寸段。锅置旺火上油烧热,姜片、蒜子、葱段爆香。下入鳅段略翻炒
扫一扫边看边做

用料

主料
刀鳅
适量
辅料
适量
适量
适量
2头
适量
1勺
2勺
少许
少许
适量
适量
适量

#蒜子烧刀鳅#的制作步骤

1. 刀鳅宰杀去内脏、头尾,取肉切成存段,用葱、料酒腌渍待用。
2. 姜切片、去皮、青红辣椒切小段,香葱切寸段。
3. 锅置旺火上油烧热,姜片、蒜子、葱段爆香。
4. 下入鳅段略翻炒。
5. 烹入料酒,倒入高汤
6. 酱油、白胡椒粉、红烧酱油、盐,烧开。
蒜子烧刀鳅的做法步骤_1
7. 盖上锅盖,改小火焖烧5分钟。
8. 焖烧至蒜肥透、鳅段软嫩,改大火收浓汤汁。
9. 香油,撒青红辣椒翻炒均匀,即可起锅盛盘。
蒜子烧刀鳅的做法步骤_2蒜子烧刀鳅的做法步骤_3

大师秘籍

1、适当的多放蒜瓣也是去除刀鳅土腥味的关键。
2、刀鳅以个大、体肥、色泽青中带黄的为最佳。
3、刀鳅性温、味甘,有补气养血、滋补肝肾等功效,很适合夏秋季节食用的滋补食品。
更多秘籍: 刀鳅的做法

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