炝炒海螺

炝炒海螺

做       法:
口       味:
微辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<10分钟
发布时间:2013-12-12
33.6万 浏览量 3165 收藏

将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片

扫一扫边看边做

用料

主料
海螺
10个
辅料
1/4根
10粒
4支
少许
10克
10克
适量
10克
半头
50克
2个
10克

#炝炒海螺#的制作步骤

1. 海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2. 胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。
3. 美人椒去蒂后切成半厘米厚的圆环儿。
4. 将生和大去皮后,分别切成薄片备用。
炝炒海螺的做法步骤_1
5. 开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克酱油
6. 继续盛入10克香油,搅拌几下。
7. 接着倒入10克米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。
8. 锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。
炝炒海螺的做法步骤_2
9. 锅中倒入适量的食用油,加入花椒干辣椒段和姜片,开大火爆香。
10. 在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。
11. 倒入切好的海螺片翻炒。
12. 食材断生后倒入三合油,猛火快速炒香。
炝炒海螺的做法步骤_3
13. 加入步骤8里做好的蒜油翻炒。
14. 撒少许的食用盐,关火,炝炒海螺就做好了。
15. 将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。
16. 顶层也可以放上几根新鲜的辣椒丝进行装饰。
炝炒海螺的做法步骤_4炝炒海螺的做法步骤_5

大师秘籍

1、三合油是夏季食用海鲜的必备品,调制三合油的黄金比例是酱油:香油:米醋=5:1:1。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度,然后再依次加入香油和米醋即可。
2、炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。
3、如果喜欢有嚼头的
更多秘籍: 海螺的做法
分类标签: 家常菜 鲁菜 更多

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