炝炒海螺
发布时间:2013-12-12
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将海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片
#炝炒海螺#的制作步骤
1. 将
海螺在水中仔细地清洗干净,放在锅里煮熟。放凉后挖出海螺肉,去掉尾部泥肠的部分,用刀将其切成薄片。1个海螺肉可以切出6-8片来。
2. 胡萝卜去掉外皮后切成2mm的薄片,可以用模具雕刻出各种形状。
5. 开始调制三合油。用吃饭的小勺子在一个干净的碗里盛入50克
酱油。
7. 接着倒入10克
米醋,用筷子充分地搅拌,使香油与液体的酱油和米醋能充分地融合在一起,三合油就调好了。
8. 锅里放入10克食用油,待油热后加入步骤4里准备好的蒜片,小火褊制两面金黄后关火,将蒜油倒入另一个碗里。
10. 在油中加入胡萝卜和美人椒,迅速地翻炒几下。
15. 将海螺片盛在碗里,上面依次摆好胡萝卜片和美人椒。
大师秘籍
1、三合油是夏季食用海鲜的必备品,调制三合油的黄金比例是酱油:香油:米醋=5:1:1。调制时,先根据食材的多少在碗里倒入5份的酱油以确定咸度,然后再依次加入香油和米醋即可。
2、炝炒的烹饪方式可以在极短的时间内保障食材的新鲜,油中加入花椒和干辣椒段,炝香后放入食材猛火快炒,这样做出来的海鲜菜味美汁多,引人食欲。
3、如果喜欢有嚼头的