北海道牛奶手工糖
发布时间:2013-12-12
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在锅里倒入牛奶、淡奶油,再加入白砂糖。中火煮到快要沸腾时转小火继续熬煮。煮的期间注意要不停的搅拌,保证奶液均匀受热。煮至变成浓酱程度,这时用刮刀搅拌可划出一条纹
#北海道牛奶手工糖#的制作步骤
3. 煮的期间注意要不停的搅拌,保证奶液均匀受热。
4. 煮至变成浓酱程度,这时用刮刀搅拌可划出一条纹路,并且奶酱纹路能缓慢的收拢即可。
5. 准备一个容器,里面铺上烘焙纸或锡纸,以方便脱模。
8. 冻好以后拿出来切块,包上烘焙油纸即可(也可不包)。
大师秘籍
1、煮的过程注意不要糊锅,注意将锅壁上的奶酱刮下来同煮,这样保证受热均匀才会煮得均匀。
2、奶酱如果煮的太浓稠了糖会硬,煮的稀了则不能成形。所以煮酱的浓稠度要把握好,以奶酱能划出纹路并且能缓慢收拢的程度就差不多了。
3、冻好的奶糖需要冷冻或冷藏保存。
4、还可以做成抹茶或者可可口味的。做法是先再锅内放入抹茶粉或可可粉10克与白砂糖混合。