红烧山药鸡肉丸

红烧山药鸡肉丸

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2013-12-12
26.7万 浏览量 2246 收藏
将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉,料酒和蚝油等调味;顺着一个方向搅拌上劲;烧锅水,用勺挤出丸子;挤好的丸子放入水中煮开;煮好的鸡肉丸
扫一扫边看边做

用料

主料
鸡胸脯肉
适量
山药
适量
黑木耳
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#红烧山药鸡肉丸#的制作步骤

1. 将鸡脯肉和适量的一起剁碎成泥;
2. 在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉料酒蚝油等调味;
3. 顺着一个方向搅拌上劲;
4. 烧锅水,用勺挤出丸子;
红烧山药鸡肉丸的做法步骤_1
5. 挤好的丸子放入水中煮开;
6. 煮好的鸡肉丸捞出备用;
7. 烧热锅,放入适量的油,下入煮好的丸子和姜段煎一下;
8. 再加入准备好的山药段;
红烧山药鸡肉丸的做法步骤_2
9. 这时加入红烧汁,料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);
10. 再加入泡好的黑木耳
11. 加盖煮上五分钟;
12. 揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,大火收汁即可;装入盘中。
红烧山药鸡肉丸的做法步骤_3红烧山药鸡肉丸的做法步骤_4

大师秘籍

1、制作鸡肉丸子,将鸡脯肉和姜片一起剁成泥,再加入调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
2、锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;
3、鸡肉丸子不需煮太长时间,水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散。
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