红烧山药鸡肉丸
发布时间:2013-12-12
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将鸡脯肉和适量的姜一起剁碎成泥;在鸡肉中加入适量的盐,胡椒粉,料酒和蚝油等调味;顺着一个方向搅拌上劲;烧锅水,用勺挤出丸子;挤好的丸子放入水中煮开;煮好的鸡肉丸
#红烧山药鸡肉丸#的制作步骤
7. 烧热锅,放入适量的油,下入煮好的丸子和
葱姜段煎一下;
9. 这时加入
红烧汁,料酒和适量的水(水量以没过食物的三分之一);
12. 揭开盖,加入适量的盐和胡椒粉,大火收汁即可;装入盘中。
大师秘籍
1、制作鸡肉丸子,将鸡脯肉和姜片一起剁成泥,再加入调味料,顺着一个方向搅拌上劲;
2、锅中烧水,水温热时(水开后再下丸子不易定型,会散),用左手挤丸子,右手拿勺将丸子放入水中,制作前手和勺都涂抹一层油,这样挤出来的丸子表面更光滑;
3、鸡肉丸子不需煮太长时间,水开后即可,因为以后还要红烧;我们红烧时要先将鸡肉丸子煎一下,这样也是让它在烧时不会散。