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>
东北大拉皮
东北大拉皮
做 法:
拌
口 味:
咸鲜
难 度:
中级
人 数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<30分钟
小十一
会员
98
道菜 -
15472
人气
发布时间:2013-12-12
45.7万
浏览量
5700
收藏
将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;将盘子直接放到
扫一扫边看边做
用料
主料
拉皮
适量
辅料
里脊
50克
鸡蛋
1个
香菜
1棵
胡萝卜
半根
黄瓜
1根
生抽
1大勺
料酒
少许
辣椒油
适量
醋
适量
香油
1小勺
蒜
半头
白糖
少许
细香葱
1根
酱油
少许
纯净水
杯
#东北大拉皮#
的制作步骤
1.
将淀粉和清水按照1:1,捏入一点盐搅成淀粉稀浆;
2.
舀一大勺淀粉浆倒入盘子中(我用的是8寸的披萨盘,也可以用不锈钢盘子等),晃匀,不能太薄了吃起来不筋道;
3.
将盘子直接放到烧开的热水面上,让淀粉颜色变白;
4.
淀粉变白后压下去一边将热水灌进盘子里,锅里的水一直保持沸腾的状态;
5.
煮到盘子里的粉皮起泡;
6.
捞出连盘子都放入凉水盆中,用食指顺着盘子的边缘划一圈,然后
拉皮
在水中揭下来,拉皮就做好了;
7.
依次操作,直到所有的拉皮做完,吃之前都要泡在凉水中;
8.
做拉皮前现将
里脊
肉切成丝,然后放
料酒
、
酱油
和一点点水淀粉抓匀;
9.
拉皮做好了,将锅烧热,倒入食用油,然后放入腌好的肉丝炒变色后关火;
10.
将
胡萝卜
切成细丝、
黄瓜
切成细丝、
鸡蛋
煎成蛋皮切成细丝;
11.
取一个碗,将大
蒜
捣成泥放入,再放入葱末、
香菜
末、
辣椒油
、
香油
、
生抽
、
醋
、少许的
白糖
拌匀成调料汁;
12.
吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条,放入备好的各种丝、炒好的肉丝和兑好的调料汁,再放入少许盐拌匀就可以吃了;在饭店吃或者做宴客菜,就将所有的丝垫底,上面放拉皮,炒好的肉丝放到拉皮上,再浇上调料汁,吃的时候再拌匀就可以了。
分类标签:
凉菜
家常菜
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