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爆浆鸡排

做法：

炸

口味：

奶香

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<10分钟

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101 道菜 - 15365 人气

发布时间：2013-12-12

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将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了；将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡胸脯肉

1块

辅料

芝士片 2片	食盐适量
黑胡椒少许	鸡蛋黄 1个
面包糠 2大勺	面粉 1勺

#爆浆鸡排#的制作步骤

1. 将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片，有破的地方也没关系，包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了；

2. 将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片；

3. 将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟，不用太咸，芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味；

4. 将腌好的鸡胸取出铺平，将芝士片放到鸡胸肉片的一边；

5. 将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧；

6. 放入面粉中沾一层干面粉，再放入蛋黄液中裹上蛋液；

7. 将炸鸡粉和面包粉混合，将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠，用手轻轻的压一压，让面包糠沾得更牢固些，可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水，然后再裹一层面包糠，这样酥皮会厚一些更好吃；

8. 将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中，小火炸3~5分钟，表面完全金黄色时捞出来即可，也可以用平底锅煎熟；

9. 刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的，很烫，吃的时候一定要注意，可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃，很好吃。

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