虾米水滑蛋
发布时间:2013-12-12
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鸡蛋打进碗内,打散加入精盐拌匀,加入冷水打散泡顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表
#虾米水滑蛋#的制作步骤
4. 滤去表面浮泡(或用小筛网过筛两次)静置5分钟
5. 倒入容器内,中火入锅蒸3分钟后在表面撒上
虾米,继续蒸4分钟关火
6. 撒上葱花盖上盖子一会,待葱半熟,淋下少许熟油及
生抽
大师秘籍
1、兑蛋液的水要用冷水,冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩,热水容易把蛋液冲成蛋花
2、可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩
3、虾米可换成鲜虾,火腿,皮蛋等,同样美味
4、蒸一会再撒虾米,因为蒸过的鸡蛋表面开始凝固,这时撒上虾米才不会下沉