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#毛毛虫面包#的制作步骤
1. 后油法将面团揉至扩展，盖保鲜膜室温2小时左右，发酵至2倍大
2. 排气后分割成6等份，每份约75克，滚圆松驰15分钟
3. 取一份面团擀开成正方形
4. 翻面后上下各向中线折叠
5. 再次对折将捏紧收口
6. 收口向下盖保鲜膜室温进行最后发酵至两倍大
9. 一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀，不要离火，继续不停搅拌，约半分钟，面糊在锅内壁形成一层极薄膜，离火继续搅拌至微温
10. 加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊，装入裱花袋，配用直径较小的圆型花嘴
11. 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
泡芙面糊
制作夹馅：
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