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用料
#炒苍蝇头#的制作步骤
大师秘籍
1、韭菜苔切好后用少许盐抓匀，既让韭菜苔香脆，又可以避免入锅后再放盐导致肉咸。
2、肉切成丁比斩成茸口感更好，腌好后用花生油拌匀，炒时不会脱浆和粘锅，很嫩。
3、如果没有菜籽油，全用花生油也可以，用玉米油的话味道很寡，不建议。
4、放糖和鸡精是为下饭菜提味用的，可以不放。
5、豆豉也可以换作皮蛋，但蛋黄是稀的不宜。
2、肉切成丁比斩成茸口感更好，腌好后用花生油拌匀，炒时不会脱浆和粘锅，很嫩。
3、如果没有菜籽油，全用花生油也可以，用玉米油的话味道很寡，不建议。
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