麻酱凉拌茄子

麻酱凉拌茄子

做       法:
口       味:
难       度:
人       数:
准备时间:
10分钟
烹饪时间:
发布时间:2013-12-12
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准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱,分2-3次加入常温的白开水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。继续加入酱油、陈醋和香油。再撒入适量的盐、鸡精或牛
扫一扫边看边做

用料

主料
茄子
1根
辅料
少许
15克
少许
10克
半块
4瓣
适量
少许

#麻酱凉拌茄子#的制作步骤

1. 准备调凉拌汁。在一个大的容器里舀入麻酱,分2-3次加入常温的白开水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_1
2. 继续加入酱油、陈醋香油
麻酱凉拌茄子的做法步骤_2
3. 再撒入适量的盐、鸡精或牛肉粉。用筷子搅拌均匀。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_3
4. 最后加入末和蓉,简单地搅拌2、3下,凉拌汁就做好了。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_4
5. 蒸锅中倒入适量的清水,大火烧开后,放入洗干净的长条茄子
麻酱凉拌茄子的做法步骤_5
6. 大伙蒸7-8分钟后关火,掀开盖子,让茄子自然地冷却。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_6
7. 找一根筷子或牙签,将茄子从中间一分为二。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_7
8. 待茄子里面的温度散去后,继续用筷子将茄子撕成细条。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_8
9. 找一个碗,盘旋着将茄子放进去。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_9
10. 倒入步骤4里准备好的凉拌汁。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_10
11. 也可以继续在茄子上面撒一些香葱末和鲜辣椒碎末。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_11
12. 将准备的凉拌茄子放在冰箱里保鲜,吃之前10分钟再取出来味道更好。
麻酱凉拌茄子的做法步骤_12

大师秘籍

1、用清水稀释麻酱的时候不能一次性地将水都加进去。如果一次性地将水加多了,那么麻酱容易形成柳絮状,不容易搅拌均匀。所以最好是分2-3次加清水,用筷子朝着一个方向搅拌,直到麻酱被稀释成糊状。
2、步骤1-4里和大家分享了凉拌汁的做法,除了凉拌茄子以外,还可以凉拌很多的蔬菜:豇豆角、长豆角、土豆丝、莲藕片、黄豆芽、干豆腐(千张)、豆腐皮……真是一道万能调料。
更多秘籍: 茄子的做法

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