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葱烧大排

做法：

烧

口味：

咸鲜

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

30分钟

烹饪时间：

1小时

美好的心会员

85 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

74.3万浏览量 1.1万收藏

猪排解冻，放一勺盐可解冻快点。准备葱姜蒜，姜蒜切片。猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。腌好后的猪排挑出姜一会继续

扫一扫边看边做

用料

主料

猪大排

500克

辅料

生菜 2勺	料酒 2勺
香醋 1/3勺	食盐半茶匙
老抽半勺	八角 2粒
花生油 2大勺	姜适量
蒜 2瓣	淀粉适量
白糖 5块	开水适量
细香葱 1小把	白糖 5块

#葱烧大排#的制作步骤

1. 猪排解冻，放一勺盐可解冻快点。

2. 准备葱姜蒜，姜蒜切片。

3. 猪排洗净斩成大块，吸干水分，两面用刀背拍松。

4. 放入盆内加料酒和姜片拌匀腌20分钟左右。

5. 腌好后的猪排挑出姜一会继续用，猪排粘一层淀粉。

6. 锅内放油，烧8成热。

7. 放入猪排大火炸至两面金黄。因用油勺，侧面也可以煎炸一下。捞出待用。

8. 另起锅放少量油，放入腌制用的姜片。

9. 放冰糖和大茴煸炒至糖溶化。

10. 先稍微放半勺生抽，防止糊锅，铺上香葱。

11. 放炸好的猪排。

12. 放热水基本没过排骨。

13. 放蒜片，生抽，老抽，盐大火烧5分钟。

14. 转小火半小时，猪排可以用筷子可以轻松插入时，淋点香醋，大火收汁，根据个人喜好决定汤汁多少，我留了很多汁，吃米饭绝配。

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