黑木耳拌腰花_黑木耳拌腰花做法大全_黑木耳拌腰花家常做法-好厨网

将整个腰花从中间对半切开；用刀将中间的筋膜切掉；将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）；再用刀竖向斜切，分成大小适中的块；将切好冲洗过的腰花块放入碗中，

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用料

主料

猪腰

适量

黑木耳

适量

辅料

蒜适量	啤酒适量
白醋适量	香菜适量
红辣椒适量	香油适量
橄榄油适量	胡椒适量

#黑木耳拌腰花#的制作步骤

1. 将整个腰花从中间对半切开；

2. 用刀将中间的筋膜切掉；

3. 将腰花正面朝上，中间横向切几条（中间不要切断）；

4. 再用刀竖向斜切，分成大小适中的块；

5. 将切好冲洗过的腰花块放入碗中，加入适量的盐和少量的白醋,再加入没过腰花的啤酒，腌制十分钟；

6. 准备好其他的配料，蒜末，黑木耳，红辣椒和香菜末；

7. 煮锅水，加入适量的盐和几滴油，下入黑木耳焯一下；

8. 将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下；

9. 将焯过水的黑木耳摆在盘底，上面码上焯好的腰花，撒点盐和黑胡椒；

10. 再将蒜末和香葱末放在上面，表面放入几颗红辣椒；

11. 将锅烧热，加入适量橄榄油和香油，微微烧开一下；

12. 将烧热的油倒在码好的菜上。

大师秘籍

1、腰花的去异味的第一步是将其从中间破开，用刀将中间的筋膜都切去掉；
2、为了让腰花更好的入味，在去膜后的腰花上划上花刀；刀工不佳的人可以像我一样，横着来几刀，再竖着斜切，最后解刀成大小适中的块；
3、如果你直接在卖的时候让他们切好，这还省心些；
4、在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋，不仅能进一步去除异味，而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感。

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