黑木耳拌腰花
发布时间:2013-12-12
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将整个腰花从中间对半切开;用刀将中间的筋膜切掉;将腰花正面朝上,中间横向切几条(中间不要切断);再用刀竖向斜切,分成大小适中的块;将切好冲洗过的腰花块放入碗中,
#黑木耳拌腰花#的制作步骤
3. 将腰花正面朝上,中间横向切几条(中间不要切断);
5. 将切好冲洗过的腰花块放入碗中,加入适量的盐和少量的
白醋,再加入没过腰花的
啤酒,腌制十分钟;
7. 煮锅水,加入适量的盐和几滴油,下入黑木耳焯一下;
8. 将焯好的黑木耳捞出后再加入腌好的腰花焯一下;
9. 将焯过水的黑木耳摆在盘底,上面码上焯好的腰花,撒点盐和黑
胡椒;
10. 再将蒜末和香葱末放在上面,表面放入几颗红辣椒;
大师秘籍
1、腰花的去异味的第一步是将其从中间破开,用刀将中间的筋膜都切去掉;
2、为了让腰花更好的入味,在去膜后的腰花上划上花刀;刀工不佳的人可以像我一样,横着来几刀,再竖着斜切,最后解刀成大小适中的块;
3、如果你直接在卖的时候让他们切好,这还省心些;
4、在腌制的过程中加入适量的啤酒和醋,不仅能进一步去除异味,而且能焯制过程中保存腰花鲜嫩的口感。