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黑木耳拌海蜇丝

做法：

拌

口味：

清淡

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

<5分钟

云淡风轻会员

71 道菜 - 15329 人气

发布时间：2013-12-12

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烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦；泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干

扫一扫边看边做

用料

主料

海蜇皮

适量

黑木耳

适量

辅料

香菜适量	蒜适量
胡萝卜适量	醋适量
食盐适量	香油适量

#黑木耳拌海蜇丝#的制作步骤

1. 烧锅水，将海蜇丝放在抄网里，水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒；

2. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中，2-3个小时换一次水，换三次就可以啦；

3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分；

4. 将黑木耳放在开水中焯一下；

5. 将焯好的黑木耳切成丝；大蒜切碎备用；大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；

6. 所有原料放入大碗中；

7. 加入橄榄油先拌一下，再撒上盐和黑胡椒，淋上白醋；

8. 拌匀即可。

大师秘籍

1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫，也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上，多淋三，四次就行，但切忌水温过高的开始，或焯水时间过长；
2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉，这样吃起来会保持清脆的口感；
3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干，也可以放在厨房纸巾上将水分吸干；
4、拌菜时先下油，吃时现放盐、醋和味精，这样会最大限度锁住的水分，保持最佳的口感。

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