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茄汁鸡肉丸

做法：

炒

口味：

茄汁

难度：

简单

人数：

1-2人

准备时间：

20分钟

烹饪时间：

<10分钟

啦啦啦的会员

95 道菜 - 15336 人气

发布时间：2013-12-12

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鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。放少许料酒。放少许盐调味。放少许白胡椒粉去腥。放少许淀粉。放一个鸡蛋清。用筷子使劲搅拌，搅打上

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用料

主料

鸡胸脯肉

适量

辅料

姜适量	鸡蛋白适量
食盐适量	料酒适量
胡椒粉适量	淀粉适量
番茄酱适量	醋适量

#茄汁鸡肉丸#的制作步骤

1. 鸡胸肉清洗干净，去掉筋膜切小块。

2. 加适量姜，放入料理杯搅打成鸡肉泥。

3. 放少许料酒。

4. 放少许盐调味。

5. 放少许白胡椒粉去腥。

6. 放少许淀粉。

7. 放一个鸡蛋清。

8. 用筷子使劲搅拌，搅打上劲出胶质。

9. 锅内烧开水。

10. 把鸡肉泥挤成丸子。

11. 煮熟。

12. 锅内烧油6成热即可。

13. 放入番茄沙司炒散。

14. 放入少许盐调味。

15. 倒入少许醋精调味。

16. 倒入煮好的鸡肉丸翻炒，使每颗鸡肉丸都挂上茄汁，出锅撒少许芝麻。

大师秘籍

1、炒番茄酱窍门：第一：不能大火炒番茄酱。第二：不能快速不停的翻炒，用铲子稍加拨弄即可。这样炒出的茄汁红亮不发黑哦！
2、挤鸡肉丸用左右握住鸡肉泥，用虎口挤出丸子，右手拿个勺子一刮就下来个丸子了，因为拍照所以没办法招拿勺子的图片。
3、做鸡肉丸已经放盐有底味，所以最后的茄汁不要放太多盐。
4、最后放的醋精也可以用白醋代替，我向来喜欢用醋精。

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