香辣鱿鱼须

香辣鱿鱼须

做       法:
口       味:
香辣
难       度:
简单
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<5分钟
发布时间:2013-12-12
67.4万 浏览量 7656 收藏
蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。大葱和生姜都切成片备用。
扫一扫边看边做

用料

主料
鱿鱼须
300克
辅料
10根
6个
10克
10克
50克
10克
适量
少许
8克
3克
6克
少许

#香辣鱿鱼须#的制作步骤

1. 蒜薹洗干净后,放在案板上控去多余的水分,然后用刀切成3cm长的段。
2. 干红辣椒放在干净的热水里泡10-15分钟。
3. 用剪刀将泡过的辣椒剪成1cm宽的小段儿。
4. 和生都切成片备用。
香辣鱿鱼须的做法步骤_1
5. 在一个大碗里倒入玉米淀粉面粉和少许的盐。
6. 倒入适量的清水搅拌均匀,直到面糊呈现糊状。
7. 鱿鱼须洗净,然后切成5cm长的段,放在一旁控去水分。
8. 将鱿鱼须放在步骤6里调好的面糊里,油热后放进去炸。
香辣鱿鱼须的做法步骤_2
9. 待鱿鱼须表面的面糊定型后关火,捞出来滤油。
10. 锅里留底油,放如葱姜和辣椒爆炒出香味。
11. 倒入蒜薹,简单煸炒几下后放盐调味。
12. 最后倒入步骤9里炸定型的鱿鱼须,猛火翻炒几下即可关火,香辣焦酥的鱿鱼须就出锅了!
香辣鱿鱼须的做法步骤_3香辣鱿鱼须的做法步骤_4

大师秘籍

1、这道菜是用猛火爆炒出来的,炒之前可以将辣椒放在热水里泡10-15分钟,这样炒的时候不容易将其炒糊,炒出来的颜色和味道也比直接用干辣椒的炒出来好。
2、用来包裹鱿鱼须的面糊主要使用了玉米淀粉,炸出来的东西比较酥脆。为了增加一些粘性,所以在里面加了少许的面粉。
3、最近天气还是很炎热,工作一天下来吃什么都没有胃口。如果能来上一碟这样的香辣菜,相信大家的胃口都会大涨。
更多秘籍: 鱿鱼须的做法

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