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硬质啤酒面包

做法：

烤

口味：

甜味

难度：

普通

人数：

1-2人

准备时间：

半天

烹饪时间：

1小时

东京食尸鬼会员

85 道菜 - 15327 人气

发布时间：2013-12-12

72.4万浏览量 3876 收藏

面团：低筋面粉200g，高筋面粉50g，砂糖40g，蛋液20g，啤酒40g，牛奶50g，橄榄油30g，盐3g，酵母5g馅儿料：葡萄干80g。

扫一扫边看边做

用料

主料

高筋面粉

50克

低筋面粉

200克

辅料

鸡蛋 20克	牛奶 50克
酵母 5克	食盐 3克
橄榄油 30克	葡萄干 80克
白砂糖 40克	核桃仁 80克
啤酒 40克

#硬质啤酒面包#的制作步骤

1. 准备以上原料

2. 把原料揉成面团（只需揉出劲性没必要到完全扩展阶段）后25度发酵1小时

3. 排气后分成两份盖上保鲜膜中间松弛30分钟

4. 擀成矩形

5. 撒上核桃碎和葡萄干各40g

6. 卷起后放入烤盘

7. 28度室温发酵一小时十五分钟

8. 刷蛋液

9. 用刀片斜着划三道

10. 烤箱预热170度上下火烤制30分钟即可

大师秘籍

1、由于是硬质面包不像做吐司揉面必须要完全扩展，所以揉出筋性即可，二次发酵也不必发的太大。

更多秘籍: 高筋面粉的做法低筋面粉的做法

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