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土豆烧鸡

做法：

烧

口味：

五香

难度：

中级

人数：

1-2人

准备时间：

10分钟

烹饪时间：

<30分钟

水面以上会员

100 道菜 - 15450 人气

发布时间：2014-01-15

93.9万浏览量 1万收藏

这是一种川味农家风味菜，土豆和鸡也算是个经典组合，选材简单方便，风味独特，色香味俱全，很受南方人喜欢，特别是喜欢辣味的人可以尝试一下。

扫一扫边看边做

用料

主料

鸡

适量

辅料

泡姜 3大块	泡椒 10个
蒜 6瓣	蒜苗 2根
青椒 2个	八角 2个
草果 2个	郫县豆瓣 2汤匙
生抽 1汤匙	菜籽油 5汤匙
花椒粉 2茶匙	冰糖 1汤匙
黄酒 2汤匙

#土豆烧鸡#的制作步骤

1. 将泡姜和大蒜切成稍厚的片，泡椒、青椒、青蒜苗切成段。

2. 土豆切成块，并用清水泡去淀粉。

3. 鸡洗净后，斩成块。

4. 炒锅烧油，油烧至泡末融化稍微冒青烟后，放凉，再放入冰糖。

5. 用小火炒到冰糖融化并起红褐色泡沫。

6. 马上放入鸡肉炒匀，加入泡姜、黄酒、八角和草果，用中小火炒5分钟，至上色。

7. 放一半大蒜片，调入豆瓣酱、酱油炒香。

8. 放入土豆块。

9. 往锅里注入清水，没住土豆块。

10. 烧开后，加盖，用中小火焖煮，至土豆用筷子可以插透（约8分钟）。

11. 待锅里还有一半汁水时，放另一半大蒜片、泡椒、青椒、青蒜梗烧2分钟。

12. 调入花椒粉，放蒜苗叶，炒匀，即可。

大师秘籍

1、土豆块不宜切太大，切好后，要用清水泡掉淀粉，以免糊锅。如果没有泡姜，可用普通姜代替，但味道有差异，泡椒市场上有售，也可网上购买。如果对炒糖色把握不好火候，可省去这部，炒香泡姜和蒜片，用老抽上色。

更多秘籍: 鸡的做法

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