香葱烟肉小饼
发布时间:2014-01-15
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用纯瘦的烟肉和小葱作馅料,淡淡的烟肉香味和浓郁的葱香相互交融,面饼入口松软酥香,不油不腻,和面的时候加了糖,咸口回甜,是典型的广式风味面点。这还是一款发面饼,两面烙至金黄,翠绿的小葱和金红的烟肉点缀其中,取财运滚滚、金玉满堂的好彩头。
#香葱烟肉小饼#的制作步骤
2. 温水中加入
酵母和糖,搅拌均匀,静置10分钟,待糖溶化后,倒入
面粉中,边倒边搅拌,成雪花状后揉成基本光滑的面团,盖保鲜膜放温暖处发酵。
3. 面团发至2倍大后,取出放案板上,排气后分割成两份,取一份揉成光滑的面团,再擀开成长方形面片。
4. 面片上均匀地洒薄薄一层盐,依次铺上烟肉碎和香葱碎,收口的一边留出1厘米的空。
5. 自下而上沿窄边卷起,边卷边轻拉,尽量卷紧,收口边可抹少许水粘好。切成大小均匀等的小剂子。
6. 取一小剂子,整成圆形,用手按开,或者稍稍擀开,依次处理好所有的小剂子,盖保鲜膜放温暖处饧15至20分钟。
7. 厚平底锅,烧热后抹薄薄一层油,转小火放入面饼,加盖,烙至一面金黄后翻面也烙至金黄即可。
大师秘籍
1、和面的时候加入15克糖并不会觉得很甜,只有淡淡的回甜,而且糖有助于发酵。小面剂略擀开一点就行了,太薄会失去松软的感觉。烙饼最好用厚底锅,受热更均匀,不易糊底。