西葫芦虾仁水饺_西葫芦虾仁水饺做法大全_西葫芦虾仁水饺家常做法-好厨网

饺子是受中国汉族人民喜爱的传统特色食品，是每年春节必吃的年节食品。

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用料

主料

猪肉 120克	虾 60克
西葫芦 120克	面粉 300克

辅料

姜 5克	葱 5克
开水适量	生抽 1小匙
料酒 2小匙	食盐少许
香油 2小匙	植物油 2小匙
白糖 1/3小匙

#西葫芦虾仁水饺#的制作步骤

1. 面粉里加少许盐，分2、3次倒入清水。用筷子将面团搅拌成絮状。

2. 用手腕上的劲儿一边压一边揉。和成一个面团，放在室温下静置20-30分钟。

3. 等待的时间里准备调馅。西葫芦切细丝，先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。鲜虾剥壳后去掉虾线，切成小段。虾头留用。

4. 肉末里倒入剩余的明油，用筷子朝同一个方向搅拌至上劲儿、打团，依次加入葱花、姜末、酱油、料酒和盐，搅拌均匀后备用。放入西葫芦丝和虾段。

5. 将虾头里的汁液也挤到馅料中。倒入生抽。

6. 倒入香油和白糖。略微搅拌几下，混合均匀后即成馅料。

7. 静置后的面团表面十分光滑。在面团中间戳一个洞，在圆环上切开。

8. 圆环搓成长条，等分地切成剂子。案板上撒少许面粉，用手掌将剂子压成圆片。

9. 再将圆片擀成圆形的面皮，包入馅料。左手托住饺子，右手大拇指扶着面皮，用食指压住面皮向大拇指的方向靠拢。

10. 捏出一个个的褶子，饺子就包好了。为防止粘连，放饺子的案板上应撒少许面粉。煮饺子的时候，在水里加少许盐，煮饺子时就不粘锅了。水开后下入饺子，水面再次沸腾后煮3、4分钟，倒入1大匙凉水，继续煮2、3分钟至饺子白胖胖地浮在水面时。

11. 成品。

大师秘籍

1、让饺子馅不流汤的小窍门：蔬菜和肉馅分别调制，蔬菜的一边先加入1小匙明油搅匀，再倒入少许盐。油可以完全地包裹住蔬菜里的水分，再与肉馅混合后就不容易出汤了。
2、煮饺子不粘锅的方法：煮饺子的水中滴一点儿明油或加少许盐，在沸水中下入饺子时，饺子皮就不会粘到锅壁上了。
3、饺子馅扑鼻香的奥妙：调馅的时候，在里面加入10-20%量的鲜虾段，可以帮助提升饺子的鲜美；倒入酱油、香油等调味品的量也不需太多.

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