剁椒萝卜干
发布时间:2014-01-17
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秋天腌制的萝卜干,多数都当做小菜食之,简单方便,味道也不错。
#剁椒萝卜干#的制作步骤
1. 萝卜洗净切去头尾。将萝卜切成扇形或长条形。(同样的晾晒时间,扇形萝卜更容易晾透,口感相对也更有韧度。)放置阴凉处晾晒1-2天。
2. 晒干的萝卜冲先干净,沥净水分,加入盐腌半小时左右。调入少量
生抽、
香油拌匀。调入一大勺
剁椒酱拌匀即可。
大师秘籍
1、腌制白萝卜最好选在晴天腌制。没有好天气晾晒,很容易会让萝卜干发霉烂掉的。喜欢韧劲足的口感,可适当延长晾晒时间。晒好的萝卜干可根据个人口味自行添加调味品,也可用加入肉末或豆类炒制。