剪刀面

剪刀面

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
中级
人       数:
1-2人
准备时间:
1-2小时
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-01-21
23.8万 浏览量 4191 收藏
世界面食在中国,中国面食在山西,山西剪刀面也是赫赫有名的名吃。
扫一扫边看边做

用料

主料
面粉
适量
辅料
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量
适量

#剪刀面#的制作步骤

1. 面团所需要材料,面粉300克,水150克,盐3克。(三人份)将面粉跟水拌在一起,我用的面包机和面。
剪刀面的做法步骤_1
2. 和成面团。取饧好后的一小团面团,整形成长圆形,用剪刀剪成剪刀面。
剪刀面的做法步骤_2
3. 剪好的面。配菜料。鸡蛋打散,胡萝卜切片,青菜切块。
剪刀面的做法步骤_3
4. 炒锅倒油烧热,下鸡蛋烧散。放入胡萝卜和青菜碎炒香。
剪刀面的做法步骤_4
5. 另起一锅烧水煮面。跟平常煮面一样的,将剪刀面煮八成熟捞出。往菜锅里加一碗煮面的汤,加盐生抽一点糖调味儿。
剪刀面的做法步骤_5
6. 将捞出的面放入菜锅中。拌均匀稍煮即可出锅。
剪刀面的做法步骤_6
7. 成品。
剪刀面的做法步骤_7

大师秘籍

1、和面时加一点盐,面团盘筋性会更好些。面团稍硬些,便于后成操作,面水比例大至为一比一,因面粉吸水性不同,可以留下一部分水做调整。
2、剪刀面的配菜很随意,偶尔也用肉臊。
更多秘籍: 面粉的做法
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