辣子豆腐

辣子豆腐

做       法:
口       味:
麻辣
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
20分钟
烹饪时间:
<15分钟
发布时间:2014-01-21
28.3万 浏览量 2983 收藏
辣子豆腐,是辣子鸡丁的移用。用干淀粉裹后,入锅里炸得金黄,香脆可口。再调入麻辣味里炒香,无不挑逗味蕾,平凡的豆腐,华丽转身成为炙手可热的下酒菜。
扫一扫边看边做

用料

主料
豆腐
1大块
辅料
半汤匙
1汤匙
2个
1块
3瓣
适量
3根
1/3小匙
适量
适量

#辣子豆腐#的制作步骤

1. 干辣椒切破,洗净的香葱切段,生和大切成指甲盖大小的片。把豆腐切成1.5cm的丁。
辣子豆腐的做法步骤_1
2. 在每一块豆腐表面滚一层干淀粉。锅烧热,倒入花生油,油热后将豆腐倒入,拨散,中火炸至外面金黄发硬后捞出沥油。
辣子豆腐的做法步骤_2
3. 锅内留底油,让其放凉,然后放入花椒,泡2分钟后,用小火炒香。放入干辣椒,炒匀。
辣子豆腐的做法步骤_3
4. 加入生姜大蒜片炒香。放入炸好的豆腐。
辣子豆腐的做法步骤_4
5. 调入盐,炒均匀入味。调入鸡粉炒匀。
辣子豆腐的做法步骤_5
6. 加入香葱段,翻炒两下至断生。起锅前,撒上熟芝麻,推匀,起锅。
辣子豆腐的做法步骤_6
7. 成品。
辣子豆腐的做法步骤_7

大师秘籍

1、豆腐外面的干淀粉要裹匀;
2、炸豆腐时,火不能太大,要不停用筷子拔散,炸到金黄发硬后,会有香脆可口;
3、用冷油泡花椒,花椒会更能释放香味。
更多秘籍: 豆腐的做法

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