梅干菜烧带鱼

梅干菜烧带鱼

做       法:
口       味:
咸鲜
难       度:
普通
人       数:
1-2人
准备时间:
2小时
烹饪时间:
<30分钟
发布时间:2014-01-21
87.2万 浏览量 9858 收藏
好的梅干菜,无粗茎与老叶,捏手里咸潮咸潮的,色泽深浓,有一种勘破世事的沉黯与洒然。空气中弥漫着干菜的清香、带鱼的幽香,只见那碗内那干菜泛着油光,那带鱼酱红,迫不及待地夹上一块放进嘴里,油而不腻,香而酥茨,舔一下嘴角唇齿留香,味美妙不可言。
扫一扫边看边做

用料

主料
带鱼
适量
梅干菜
适量
辅料
2勺
适量
适量
30毫升
4勺

#梅干菜烧带鱼#的制作步骤

1. 梅干菜放入冷水浸泡1小时,淘洗清除泥沙。攥干水分切成小段,去皮切碎末。
梅干菜烧带鱼的做法步骤_1
2. 带鱼剪掉头部去除内脏,切成长段加醪糟汁、片、姜片,腌渍15分钟。带鱼入锅煎至两面呈金黄色,盛起沥油。
梅干菜烧带鱼的做法步骤_2
3. 锅置火上适量油烧热,煸香剁椒酱、姜末。加入梅干菜翻炒均匀。
梅干菜烧带鱼的做法步骤_3
4. 倒入适量水烧沸,码入带鱼段,加生抽改至小火焖烧15分钟。待汤汁呈浓稠状,大火收干汁即可。
梅干菜烧带鱼的做法步骤_4
5. 成品。
梅干菜烧带鱼的做法步骤_5

大师秘籍

1、梅干菜在炒制时要尽量多放一些油,这样可以让成菜的口感更加润泽,以免梅干菜口感枯干;
2、梅干菜味道鲜美,可以用来烧肉、蒸鱼、做汤,也可以直接烹制成佐粥的小菜;
3、梅干菜在使用前,一定要充分浸泡,并用清水多清洗几次,否则会有异味。
分类标签: 热菜 家常菜 更多

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